Mangal küllüğünün nasıl olması gerektiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, mangal seçiminde dikkat edilmesi gereken bazı özellikler şunlardır: Mangalın zemini: Hava alması için delikli olmalıdır. Derinlik: Mangal ve ızgara telinin büyüklüğü dengeli olup, mangalın derinliği 15 cm olmalıdır. Mangal konumu: Devrilme durumunda çevreye zarar vermemesi için sağlam bir şekilde oturtulmalıdır. Mangal ortamı: Kapalı alanlarda, kuru çalılıklarda, petrol ve kimyasal madde bulunan ortamlarda mangal yakılmaz. Mangal kömürü seçiminde ise kül oranı az, yüksek kaloriye sahip, is yapmayan, patlama ve parlama yapmayan çevreci bir kömür tercih edilmelidir.