Arancini'nin içi için kullanılabilecek bazı malzemeler:
- Ragù (et veya kıyma, domates sosu ve baharatlarla hazırlanır) ;
- Mozzarella veya caciocavallo peyniri ;
- Bezelye ve jambon ;
- Beşamel sos ;
- Antep fıstığı ;
- Patlıcan .
Arancini, pirinç toplarının içine bu malzemelerden biri veya birkaçı konularak yapılır .