Antrikotun her iki yüzü de yüksek ateşte 2-4 dakika arasında mühürlenir .
- Az pişmiş antrikot için her iki yüz 2'şer dakika mühürlenir .
- Orta pişmiş antrikot için her iki yüz 3'er dakika mühürlenir .
- İyi pişmiş antrikot için her iki yüz 4'er dakika mühürlenir .
Mühürleme işlemi için döküm tava kullanılması önerilir, çünkü döküm tavalar ısıyı eşit şekilde dağıtır ve etin suyunu içinde saklamasına yardımcı olur .