Adıyaman'ın en meşhur tatlısı konusunda farklı görüşler bulunmaktadır.

Bazı kaynaklara göre burma tatlısı, Adıyaman'ın geleneksel tatlıları arasında ilk sırada yer alır 12. El açması yufka ile yapılan ve içerisine bol ceviz konulan şerbetli bir tatlıdır 2.

Diğer bir görüşe göre ise şillik tatlısı (halk arasında şıllık tatlısı olarak da bilinir) Adıyaman'ın en meşhur tatlısıdır 235. Un ve süt ile hazırlanan krep kıvamındaki hamur tavada pişirilip, içerisine tereyağı, pekmez konulduktan sonra şerbet dökülerek servis edilir 25.

Adıyaman'ın meşhur tatlıları arasında ayrıca tene helvası, topak helvası ve peynirli irmik helvası da bulunmaktadır 15.