Gofret çeşitleri arasında şunlar bulunur: Çikolatalı gofretler: Sütlü, bitter, beyaz çikolata gibi farklı çikolata türleriyle kaplanmış gofretler. Kremalı gofretler: Vanilya, çikolata, fıstık ezmesi veya meyve aromalı kremalarla doldurulmuş gofretler. Meyveli gofretler: Meyve püresi veya tatlandırıcılarla doldurulmuş, çilek, portakal, limon gibi meyve çeşitleriyle zenginleştirilmiş gofretler. Diyet ve glütensiz gofretler: Şeker oranı düşük veya glütensiz olarak üretilen sağlıklı seçenekler. Kaplamasız gofretler: Üzerinde krema veya çikolata kaplama bulunmayan gofretler. Ayrıca, rulo gofret gibi farklı yapıdaki gofret çeşitleri de mevcuttur. Piyasada Eti, Ülker, Conitta ve Today gibi birçok markanın çeşitli gofretleri bulunmaktadır.
