3 XL zeytin ifadesi, muhtemelen büyük boy zeytin anlamına gelmektedir. Büyük boy zeytinin anlaşılmasını sağlayan bazı özellikler şunlardır: 1. Görünüm: Sağlıklı zeytinlerin kabuğu sağlam ve parlaktır, bozulmuş olanlar ise çatlamış ve kırılgan bir yapıya sahip olabilir. 2. Doku: Taze zeytinler dolgun, sert ve sıkı bir yapıya sahiptir, bozulmuş olanlar yumuşar ve yüzeyinde kaygan bir tabaka oluşur. 3. Koku: Zeytinlerin kendine özgü hoş bir aroması vardır, eğer keskin, ekşi ya da fermente bir koku varsa, zeytinler bozulmuş olabilir. 4. Tat: Bozulmuş zeytinler ağızda acı, ekşi veya metalik bir tat bırakabilir. Bu özelliklere dikkat edilerek, zeytinin tazeliği ve kalitesi anlaşılabilir.