Eski tip patoz, hasat edilen ürünlerin kabuklarından ayrılması için şu şekilde çalışır: 1. Yükleme: Hasat edilen ürünler, genellikle bir römork veya doğrudan tarladan patoz makinesine yüklenir. 2. Kesim: Makinenin ön kısmında, bıçaklar veya döner kesicilerle donatılmış bir kesim mekanizması bulunur ve bu mekanizma bitkilerin saplarını keser. 3. Ayrıştırma: Kesilen bitkiler, makinenin iç kısmına taşınır ve burada tahıllar ile saplar ve yapraklar birbirinden ayrılır. 4. Toplama: Ayrıştırma işleminin ardından, temizlenmiş tahıllar bir toplama haznesinde birikir. 5. Boşaltma: Tahıllar, hazneden bir çıkış borusu veya konveyör bandı aracılığıyla boşaltılır ve römorka veya depolama alanına aktarılır. Eski tip patozlarda, fındığın yeşil kabuktan ayrılması için de benzer bir süreç izlenirdi.