El dokuma, geleneksel tekniklerle çeşitli ipliklerin el tezgahlarında örülerek kumaş, halı, kilim gibi ürünlerin üretilmesi sürecidir. Bu sanat, hem işlevselliği hem de estetik değeriyle dikkat çeker ve genellikle doğal ipliklerden (pamuk, keten, ipek, yün) yapılır.