Ürgüp'te havanın soğuk olmasının sebebi, bölgede karasal step ikliminin hakim olmasıdır. Ürgüp’te yazlar sıcak ve kurak, kışlar ise soğuk ve kar yağışlıdır. Köppen'in iklim sınıflandırmasına göre, Nevşehir (Ürgüp dahil) çok soğuk kışlar ve sıcak, kurak yazlar ile karakterize edilen orta kuşak iklimine sahiptir.