Riviera zeytinyağının farkı, üretim yöntemi ve kullanım amaçlarına göre ortaya çıkar: 1. Üretim Yöntemi: Riviera zeytinyağı, doğrudan tüketim için uygun olmayan (lampant) yağların rafine edilmesiyle elde edilir. 2. Tat ve Aroma: Riviera zeytinyağı, daha hafif bir tat ve nötr bir aromaya sahiptir. 3. Besin Değerleri: Rafine işlemi sırasında antioksidan ve vitamin miktarı azaldığı için riviera zeytinyağının besin değerleri, naturel sızmaya göre daha düşüktür. 4. Kullanım Alanları: Riviera zeytinyağı, yemek pişirme, kızartma ve kavurma gibi yüksek ısı gerektiren işlemler için uygundur.