Gassallar, İslam kültüründe ölen kişilerin dini usullere uygun olarak yıkanmasından sorumlu olan kişilerdir. Bu kapsamda aşağıdaki görevleri yerine getirirler: Cenazenin yıkanması, kefenlenmesi ve defin işlemlerine hazır hale getirilmesi; Cenazenin hijyenik koşullarda işlemlerinin gerçekleştirilmesi; Mezarlıklar Müdürlüğü veya diğer resmi kurumlarla koordine çalışılması; Defin işlemlerinde aileye ve yetkililere yardımcı olunması. Gassallar, genellikle belediyeler, Diyanet İşleri Başkanlığı, hastaneler ve özel cenaze hizmetleri şirketleri tarafından istihdam edilirler.