Ahşap oklava ve merdane, hamuru açmak ve şekillendirmek için kullanılır. Oklavanın kullanım alanları: Yufka, baklava, mantı gibi ince hamurlar: Oklava, bu tür hamurları ince ve eşit kalınlıkta açmak için idealdir. Hamur taşıma: Açılan büyük hamurları tezgâhtan kaldırmak ve fırına veya sac üzerine taşımak için de kullanılır. Merdanenin kullanım alanları: Kurabiye, tart hamuru gibi kalın hamurlar: Merdane, bu tür hamurları daha kısa sürede ve kontrollü bir şekilde açmak için tercih edilir. Et dövme: Bazen merdaneler, etleri dövmek veya ezmek için de kullanılabilir. Her iki araç da genellikle ahşap, mermer, plastik veya metal gibi malzemelerden üretilir.