Ahşap kesme tahtaları, düzenli bakım yapıldığında sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. Ahşap, doğal yapısı sayesinde bakterilerin yüzeyde barınmasını zorlaştırır ve antibakteriyel özellikler gösterir. Ayrıca, Avrupa Birliği'nin tarım yasaları çerçevesinde ahşap kesme tahtalarının profesyonel mutfaklarda kullanımı kısıtlanmıştır.