Okey oyununda el açmak için iki farklı yöntem vardır: 1. Seri şekilde el açmak: En az 3 adet aynı renkli taştan oluşan perler yapılır. 2. Çifte gitmek: Elinizde aynı renk ve numaradan en az 5 çift taş varsa, bu taşları kullanarak el açabilirsiniz. Ayrıca, gösterge taşı kullanarak da el açma şansınız vardır.