Osmanlı'da gümrük odasının ne iş yaptığına dair bilgi bulunamadı. Ancak Osmanlı'daki gümrüklerle ilgili şu bilgilere ulaşılmıştır: Osmanlı'da gümrükler, iç ve dış ticaretle ilgisi açısından iç ve dış gümrükler; coğrafi anlamda da, iç veya dış ticaretin kapsamında olan kara ve deniz gümrükleri biçiminde sınıflandırılabilir. Osmanlı'da karadan ve denizden taşınan iç gümrüklerde emtiadan, âmediye, reftiye, masdariye adları altında gümrük resmi alınmıştır. Osmanlı'da bir bölgede üretilerek tüketilen emtia ve erzaktan gümrük resmi alınmaz, ihtisap resmi ve kantar ücreti anlamına gelen rüsumat-ı kadime-i belediye alınırdı. Osmanlı'da gümrük vergileri, 16. yüzyıl sonlarında malın kıymeti üzerinden (ad valorem) tahsil edilen vergi oranlarına %1 oranında zarar-ı kasabiyye vergisi de eklenmiştir. Osmanlı'da gümrük kayıtları, Osmanlı iktisat tarihi açısından oldukça önemli bilgiler barındıran defterlerde dikkatle ve düzenli şekilde tutulmuştur.