Murat Ülker, Berksan soyadını, iş dünyasındaki gelişmeler ve ailesinin ticari başarıları nedeniyle Ülker olarak değiştirdi. Bu değişim süreci şu şekilde gerçekleşti: 1. Aile Lakabı: Dedesi Hacı İslam Efendi'nin aile lakabı "Devlet" idi, ancak bu isim Soyadı Kanunu'na uygun görülmedi. 2. Yeni Soyadı: Aile, "Berksan" soyadında karar kıldı. 3. Ülker Markası: Amcası ve babası tarafından kurulan bisküvi fabrikasının adı önce "Üçyıldız Bisküvileri" idi. 4. Markayla Özdeşleşme: "Ülker Bisküvileri" piyasaya çıktıktan sonra, müşteriler markayı soyadları zannetti ve bu durum aile büyüklerinin dikkatini çekti. 5. Resmi Soyadı: Aile, herkesin bildiği ve kendiliğinden oluşan "Ülker" ismini resmi soyadı olarak kullanmaya karar verdi.