Murat Ülker, Berksan soyadını, ailesinin kökeni olan Kırım'da "Devletler Sülalesi" olarak bilinmelerinden dolayı, dedesinin aile lakabı olan "Devlet"i soyadı olarak almak istemedikleri için değiştirmiştir. Ülker soyadını değiştirme nedenleri: İşyeri ismi: Amcası ve babası, "Üçyıldız Bisküvileri" adlı bir bisküvi imalathanesi satın almış, ancak son anda marka ismi verilmeyince "Ülker" ismini bulmuşlardır. Müşteri karışıklığı: "Ülker Bisküvileri" piyasaya çıktıktan sonra, müşteriler sipariş mektuplarında "Asım Ülker" veya "Sabri Ülker" isimlerini kullanmış, bu da markanın soyadı sanılmasına yol açmıştır. Yabancı hitap: Yabancılar da Murat Ülker'e "Mr. Ülker" diye hitap etmeye başlamıştır. Herkesin bildiği bir isim: Aile büyükleri, markanın çok tanındığını ve "Ülker" isminin herkes tarafından bilindiğini düşünerek, soyadını da "Ülker" olarak değiştirmeye karar vermişlerdir.