Köfteci Şükrü'nün sahibi Şükrü Dursun'dur . 1973 yılında Sivas'tan İstanbul'a gelen Dursun, şu an sahibi olduğu mekanda tabak yıkayarak işe başlamış, zamanla garsonluk yapmış ve ustasından köfte yapımını öğrenmiştir . 1982 yılından bu yana da mekanı kendisi işletmektedir .