Pankek tavası seçerken dikkat edilmesi gereken bazı önemli özellikler vardır: 1. Yapışmaz yüzey: Pankeklerin tavaya yapışmaması için yapışmaz yüzeye sahip bir tava tercih edilmelidir. 2. Geniş taban: Geniş ve düz bir taban, pankeklerin rahatça çevrilebilmesini sağlar. 3. Isı dağılımı: Tavanın ısıyı eşit şekilde dağıtabilmesi için kaliteli bir malzemeden yapılmış olması önemlidir. 4. Yüksek kenarlar: Yüksek kenarlar, hamurun dökülmesini engeller ve pankeklerin şeklini korur. İdeal tava türleri arasında teflon, granit ve döküm tavalar bulunur.
