Çubuk Bey, Selçuklu komutanı ve Çubukoğulları Beyliği'nin kurucusudur. Yaptıkları: 1085 yılında Harput'u ele geçirerek burada bir beylik kurdu. 1092 yılında Melikşah'ın talimatıyla Yemen ve Aden'in fethi için Sa‘düddevle Gevherâyin ile birlikte Arabistan'a gitti. 1083 yılında Artuk Bey'in hizmetinde Harran'ı savunmaya çalıştı ancak başarısız oldu. 1084 yılında Diyarbakır üzerine yapılan sefere katıldı. Çubuk Bey'in 1095 yılında Rey yakınlarında gerçekleşen muharebede hayatını kaybetmiş olabileceği düşünülmektedir.