Akbıyık Sultan, asıl adı Ahmed Şemseddin veya Abdullah olan, İkinci Murad ve Fatih Sultan Mehmed dönemlerinde yaşamış büyük bir velidir. Bazı özellikleri: Hacı Bayram-ı Veli'nin sohbetlerinde yetişmiştir. Gazalara katılmış ve bu gazalardaki başarılarından dolayı II. Murad tarafından bir köy temlik edilmiştir. Kısa zamanda malının hesabını yapamayacak kadar zenginleşmiş, ancak malını biriktirmeyip dağıtmıştır. Fakir, fukara, kimsesiz, öksüz, yetim, dul, borçlu ve gariplerin sığınağı olmuştur. Bursa'da bir imaret yaptırmış, gelen geçen yoksullara ikramlarda bulunmuş ve misafirleri ağırlamıştır. Alâeddin Ali el-Arabî'nin derslerine devam ederek ilimde ilerlemiştir. İstanbul'un fethinde Akşemseddin ile birlikte Fatih Sultan Mehmed'in yanında yer almıştır. Ömrünün son yıllarını Bursa'da talebe yetiştirip, ibadet ve hayır işleriyle geçirmiştir. 1455 yılında vefat etmiş, türbesi Bursa'da Akbıyık Mahallesi'nde bulunmaktadır.