Ahmet Say'ın en iyi kitabının hangisi olduğuna dair kesin bir yanıt vermek zordur, çünkü bu, kişisel zevklere bağlıdır. Ancak, Ahmet Say'ın bazı önemli eserleri şunlardır: "Güneşin Savrulduğu Yerden" (Bingöl Hikayeleri). "Kocakurt". "Müzik Nedir, Nasıl Bir Sanattır?". Ayrıca, "Ağaçlar Çiçekteydi" ve "İnsanoğlu İnsanlar" adlı anı kitapları da bulunmaktadır.