Odunsu bitkiler, gövdeleri ve daha büyük kökleri ikincil ksilemden üretilen odunla güçlendirilmiş çok yıllık bitkilerdir. Başlıca odunsu bitki türleri şunlardır: 1. Ağaçlar: Genellikle 5 metreden yüksek, ana bir gövdeye sahip büyük odunsu bitkilerdir. 2. Çalılar: Ağaçlardan daha küçük olup, olgun formlarında 1 ila 5 metre yüksekliğindedir. 3. Sürüngenler (Tırmanan Bitkiler): Kendi başlarına genellikle 1 metreden fazla yüksekliğe ulaşmazlar, ancak dikey olarak büyümeye devam etmek için eğilirler. Örnek odunsu bitkiler arasında gül, elma ağaçları, asmalar ve iğne yapraklılar bulunur.