Norduz koyununun özellikleri şunlardır: 1. Vücudu Yüksek Yapılı: Norduz koyununun vücudu yüksek ve iri yapılıdır. 2. Boynunun Tamamı Yapağı İle Kaplı: Koyunun boynunda yoğun bir yapağı bulunur. 3. Vücut Rengi: Genellikle beyazdan sonra kül rengidir, ancak gri beyaz ve kahverengi beyaz renklilere de rastlanır. 4. Boynuz Durumu: Erkeklerin tamamı boynuzlu, dişilerin ise yaklaşık yarısı boynuzludur. 5. Kuyruk Yapısı: Yağlı kuyruklu olup, kuyruk üç parçalıdır ve üçüncü parça uzun olup aşağı doğru sarkar. 6. Dayanıklılık ve Adaptasyon: Zorlu iklim koşullarına dayanıklıdır ve rakımı yüksek arazilerde yetiştirilebilir. 7. Süt Verimi: Süt verimi yüksektir, laktasyon süt verimi 137 kg, laktasyon süresi ise 182 gündür.