En iyi yumurta veren tavukların kesilme yaşı, genellikle 2,5 ila 3 yaş arasındadır. Bazı hibrit ırklar 3,5 veya 4 aylıkken yumurtlamaya başlarken, tavuk cinslerinin geneline bakıldığında genel olarak 8 aylıkken yumurta verimine başlandığı görülmektedir. Tavukların kesilme zamanı, tüy değiştirme dönemlerini tamamladıkları ve yeniden yumurtlamaya başlamadıkları zamana denk getirilmelidir. Tavukların kesilme kararı, kişisel tercihlere ve ticari hedeflere bağlı olarak değişebilir.