Kiraz'da havanın soğuk olmasının nedeni, kış mevsiminde iklim koşullarının bu şekilde olmasıdır. Kiraz ağaçları, iklim bakımından kışın belli bir süre dinlenme dönemine ihtiyaç duyar ve bu dönemde gövde ve ana dalları -26 ila -28°C'ye kadar dayanabilir.