Highland sığırlarının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: Dayanıklılık ve et kalitesi: Highland sığırları, soğuk iklim koşullarına dayanıklılıkları ve yüksek kaliteli etleriyle öne çıkarlar. Genetik özellikler ve soy bilgisi: Genetik olarak benzersiz özelliklere sahip olmaları ve soy bilgilerinin kayıtlı olması, değerlerini artırır. Nadirlik ve talep: Sınırlı sayıda bulunmaları ve özellikle hobi çiftlikleri ile halka açık hayvanat bahçelerinde aranan bir tür olmaları, fiyatlarını yükseltir. Bakım ve beslenme: Doğal otlaklarda beslenmeleri ve sürdürülebilir hayvancılık uygulamaları, maliyetlerini artırır.