Gece sefası (akşam sefası) çiçeğinin gece açmasının sebebi, evrimsel bir adaptasyon sürecidir. Bu özel açma zamanı, belirli türde tozlaşma yapan böcekleri ve gece faal olan sinekleri çekmek amacı taşır. Gündüzleri sıcaklık ve ışığın etkisi altında çiçeklerini kapalı tutan bitki, akşamları daha serin ve nemli bir ortamda açılarak hem kendini aşırı buharlaşmadan korur hem de tatlı kokusuyla tozlaştırıcıları kendine çeker. Akşam saatlerinde yayılan bu koku, bitkinin tozlaşma sürecinde önemli bir rol oynar.