Erzurum'da çeşitli hayvanlar yetiştirilmektedir, bunlar arasında: 1. Koyunculuk: Erzurum'da en yaygın hayvancılık türüdür ve özellikle Van koyunu ve Akkaraman koyunu ırkları yaygındır. 2. Sığır yetiştiriciliği: Doğu Anadolu Kırmızısı ırkı sığır yetiştiriciliği de önemlidir ve bu hayvanlardan süt ve et elde edilir. 3. Keçi yetiştiriciliği: Angora keçisi ırkı yaygındır ve keçilerden süt, et ve kıl elde edilir. 4. At yetiştiriciliği: Atpa ırkı atlar da yetiştirilmektedir ve bu atlar ulaşım ve yük taşımada kullanılır.