Ege Denizi'nde en soğuk aylar Ocak ve Şubat aylarıdır. 1970-2024 yılları arasında yapılan ölçümlere göre, Ege Denizi'nin en soğuk deniz suyu sıcaklığı 17,7 °C ile 1983 yılında kaydedilmiştir. Ortalama deniz suyu sıcaklıkları: - Ocak: 13,9 °C - Şubat: 13,3 °C Bu aylarda Ege Denizi'nde su sıcaklığı genellikle 15 °C'nin altına düşer.