Bayburt'ta bulunan başlıca akarsular şunlardır: 1. Çoruh Nehri: Bayburt'un doğusundan geçen ve şehrin en önemli su kaynaklarından biridir. 2. Değirmencik Suyu: Çoruh Nehri'nin önemli yan kollarından biridir ve Düzeker ovasında yer alır. 3. Kop Suyu: Maden bucağında Çoruh Nehri ile birleşir.