Amerikan ıstakozu, tehlikeli olarak kabul edilmez. Ancak, pişirilmeden öldüklerinde etleri bozulabilir ve bu durum tüketildiğinde zehirli olabilir 35. Ayrıca, ıstakozlar agresif ve bölgeci hayvanlardır; barınak, yiyecek ve eş için diğer ıstakozlarla savaşabilirler 4.

Tehlike olarak görülebilecek bir diğer nokta, ıstakozların hassas bir ete sahip olmasıdır. Bu nedenle, mümkün olduğunca taze tüketilmeleri gerekir; aksi takdirde etleri bozulabilir 3.

Genel olarak, Amerikan ıstakozu için doğrudan bir tehlike söz konusu değildir.