Sobibor filmi, 1943 yılında Polonya'daki Sobibor Nazi toplama kampında, Sovyet subayı Alexander Pechersky'nin liderliğinde gerçekleşen toplu kaçışı ve bu kaçışın hikayesini anlatıyor. Kamptaki mahkumlar, çalışabilecekler ve çalışamayacak durumda olanlar olarak iki gruba ayrılmıştır. Kaçan mahkumlardan bazıları yakalanır ve öldürülür, ancak kalanlar Pechersky'yi takip ederek özgürlüklerine kavuşur ve Nazilerle savaşmak için direnişe katılır.