Seo Kang-joon, 2016 yılında yayınlanan Cheese in the Trap adlı dizideki piyanist rolüyle tanınmıştır. Seo Kang-joon'un ünlenmesine katkı sağlayan diğer yapımlar arasında şunlar yer almaktadır: Entourage (2016); Are You Human? (2018); The Third Charm (2018); Watcher (2019); When the Weather Is Fine (2020); Grid (2022). Ayrıca, 2014 yılında Cunning Single Lady dizisindeki performansıyla 7. Kore Drama Ödülleri'nde "En İyi Yeni Erkek Oyuncu" ödülünü kazanmıştır.