En iyi ceviz ağacı olarak değerlendirilebilecek birkaç tür bulunmaktadır: Chandler Ceviz: Türkiye'de en çok tercih edilen ceviz türüdür. Fernor Ceviz: Yüksek rakımlı ve soğuk iklim bölgeleri için uygundur. Ayrıca, ceviz ağacı genel olarak zengin kahverengi tonları, dayanıklılığı ve çekici damar desenleri ile bilinir. Ahşap seçiminde en uygun tür, kullanım amacına ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.