Taşçı bıçaklarının kalitesi hakkında doğrudan bir değerlendirme bulunmamakla birlikte, genel olarak kaliteli bıçak markaları arasında yer aldığı belirtilmektedir. Örneğin, Wüsthof ve Pirge gibi markalar, üstün keskinlikleri ve dayanıklılıkları ile tanınan kaliteli bıçak üreticileri olarak öne çıkmaktadır.