Okullarda kantin yönetmeliği, öğrenci sağlığı ve güvenliğini korumak amacıyla çeşitli mevzuat ve yönetmeliklere göre belirlenmelidir. Bu yönetmelikte yer alması gereken bazı önemli hususlar şunlardır: 1. Hijyen Kuralları: Okul kantinlerinde hijyen koşullarının sağlanması ve gıda güvenliği için özel hijyen kuralları uygulanmalıdır. 2. Satılacak Gıdalar: Okul kantinlerinde satılacak gıdalar, sağlıklı ve dengeli beslenmeye yönelik olmalıdır. 3. Depolama ve Sunum: Gıdaların uygun sıcaklıklarda muhafazası, sıcaklık kayıtlarının tutulması ve çapraz bulaşmayı önleyici iş akışlarının hazırlanması gereklidir. 4. Eğitim: Kantin çalışanlarının hijyen ve gıda güvenilirliği konusunda eğitim alması zorunludur. 5. Ruhsat ve Denetim: Okul kantinlerinin faaliyete geçebilmesi için yerel belediyelerden işyeri açma ve çalışma ruhsatı alınması gereklidir.