Japon satırı, büyük et parçalarını ayırmak, kemikleri kırmak, sarımsak gibi malzemeleri ezmek ve kıyma hazırlamak gibi işlemlerde kullanılır. Özellikleri: Malzeme: Paslanmaz çelikten üretilir. Kullanım: Uzak Doğu mutfağında ana bıçak olarak tercih edilir. Tasarım: Çift taraflı olup, hem keskin uç hem de sırt kısmı kullanılabilir. Güvenlik: Kullanım sırasında dikkatli olunmalıdır, çok keskindir.