Disodium inosinate (E631) genellikle güvenli kabul edilir, ancak bazı durumlarda zararlı olabilir. Olası zararlar: - Gut hastaları için tehlikelidir, çünkü purin içeriği nedeniyle ürik asit seviyelerini artırabilir ve gut ataklarını tetikleyebilir. - Astımlı insanlar inosinattan uzak durmalıdır. - Bazı bireylerde MSG'ye benzer reaksiyonlar (baş ağrısı, göğüs ağrısı, yüzde gerginlik hissi gibi) görülebilir, ancak bu durumlar nadirdir. Dikkat edilmesi gerekenler: - E631, etiketlerde belirtilmelidir ve kaynağının (hayvan veya bitkisel) açıklanması gerekebilir. - Aşırı tüketim, yüksek sodyum veya yağ alımı ile ilişkili sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.