Osmanlı Devleti'nde tarım vergisi, tımar ve aşar sistemi gibi yöntemlerle toplanırdı. Tımar Sistemi: Tımar sahipleri, kendilerine verilen topraklardan vergi toplar ve karşılığında Osmanlı ordusunda askerlik yapmakla yükümlüydü. Bu sistem, hem vergi gelirlerinin yerinde toplanmasını sağlar hem de Osmanlı ordusunun güçlenmesini temin ederdi. Aşar Vergisi: Aşar, Osmanlı’da tarımsal üretim üzerinden alınan vergi olup, Müslüman köylüler tarafından ödenirdi. Tanzimat'a kadar toprağın verimliliği ve ürün miktarına göre toplanan aşar, Tanzimat döneminde tüm mahsulün onda biri olarak toplanmaya başlanmıştır. Aşar vergisinin tahsilinde iltizam yöntemi kullanılmaktaydı. Ayrıca, tarım ürünleri dışında kalan bazı ürünlerden de zaman zaman öşür vergisi alınmıştır.