Yumurta borsası, yumurtaların alım satımının yapıldığı bir pazardır. Bu borsada işleyiş şu şekilde gerçekleşir: 1. Üreticiler Yumurtalarını Kaydeder: Yumurta üreticileri, ürettikleri yumurtaları borsaya kaydeder ve fiyatlarını belirler. 2. Tüketiciler Seçim Yapar: Tüketiciler, ihtiyaçları doğrultusunda borsada bulunan yumurtalar arasından seçim yapar. 3. Fiyat Belirleme: Borsada işlem gören yumurtaların fiyatları, miktar, kalite, büyüklük ve tür gibi faktörlere göre değişebilir. 4. Ticaret Süreci: Alıcılar ve satıcılar, komisyoncu aracılığıyla iletişime geçer, fiyatları belirler ve ticaret süreçlerini denetler. 5. Kayıt ve Raporlama: Borsada yapılan tüm işlemlerin kayıtları tutulur ve raporlar hazırlanır. Bu sayede, yumurta borsası arz ve talep dengesini göz önünde bulundurarak adil bir fiyat oluşumu sağlar ve üreticiler ile tüketiciler arasında bir köprü görevi görür.