Türkiye'de odun dışı orman ürünleri şunlardır: 1. Bitkisel Ürünler: Balzami yağlar, kabuk, meyve, sürgün, yaprak, çiçek, tohum, kök, soğan, yumru ve rizomlar. 2. Hayvansal Ürünler: Orman içinde yaşayan av hayvanlarının deri, et ve boynuzları. 3. Diğer Ürünler: Mantarlar, orman humusu ve örtüsü, çıralı çam kökü, üretim artıkları. Bu ürünler, ormanlardan elde edilen odun ürünleri dışında kalan tüm biyolojik ve mineral kökenli ürünleri kapsar.