Sabetay, 17. yüzyılda İzmir ve çevresinde ortaya çıkan Sabatay Sevi'nin kurucusu olduğu, mistisizme ve Kabbala'ya dayanan inanç topluluğunun adıdır 12.
Sabetay kelimesi ayrıca, Yahudi iken siyasi, sosyolojik, ekonomik nedenlerle birden Müslümanlığa dönmüş olanlara verilen bir isimdir 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: