Polder, setler yardımıyla denizden veya göllerden kazanılan toprakları ifade eder. Polderlerin işlevleri: Su drenajı: İstenilen alan setlerle çevrilir ve hapsolmuş su, elektrikli pompalar (eskiden yel değirmenleri) ile boşaltılır. Tarım ve yaşam alanı: Kuruduktan sonra polderler, tarım alanı olarak kullanılır. Hollanda, polder teknikleriyle tanınan bir ülkedir; ancak dünya genelinde de polder örnekleri bulunmaktadır.