Mantarlar çevrilirken iki farklı yöntem kullanılabilir: 1. Izgara Yöntemi: Mantarlar, zeytinyağı, sarımsak, otlar ve baharatlarla marine edildikten sonra sabit ve orta ateşte ızgarada çevrilir. 2. Sote Yöntemi: Mantarlar, ince ince doğrandıktan sonra geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte çevrilir.