Kasteller, Gaziantep gibi su kaynakları bakımından fakir şehirlerde, suyun buharlaşmadan veya kaybolmadan iletilmesi amacıyla yapılmıştır. Kastellerin yapılma amaçları arasında şunlar yer alır: Su dağıtımı: Livas adı verilen su kanalları aracılığıyla temiz su, belirli bir merkezde toplanarak şehre dağıtılmıştır. Evlerin su ihtiyacı: Evler, livaslar üzerine inşa edilmiş ve bu evlerden livaslara açılan kuyular aracılığıyla su ihtiyacı karşılanmıştır. Erzakların korunması: Yaz aylarında bozulacak erzaklar, kuyulara sarkıtılarak sıcaktan korunmuştur.