Koyu kahve ve bitter kavramları farklı anlamlara sahiptir. Koyu kahve, kahve çekirdeklerinin daha uzun süre kavrulmasından elde edilen, daha yoğun, acımsı ve bitter bir tat profiline sahip kahve türünü ifade eder. Bitter ise, kahvenin çok koyu kavrulması sonucu ortaya çıkan ve hoş olmayan bir tat anlamına gelen bir terimdir.