Susuz tarım, suya ihtiyaç duymadan veya çok az su kullanarak yetiştirilebilen kuraklığa dayanıklı bitkilerle yapılır. Susuz tarımda yetiştirilen bazı ürünler şunlardır: Baklagiller: Nohut, mercimek. Tahıllar: Buğday, arpa. Yağlı tohumlar: Ayçiçeği, aspir. Meyve ağaçları: Zeytin, badem. Tıbbi ve aromatik bitkiler: Lavanta, biberiye. Ayrıca, kinoa ve amaranth gibi düşük su ihtiyacı olan bitkiler de susuz tarımda yetiştirilebilir.