Fenolik bileşikler, bir veya daha fazla sayıda hidroksil grubunun bağlanmış olduğu bir benzen halkası içeren bileşiklerdir. Başlıca fenolik bileşik türleri: Fenolik asitler. Flavonoidler. Bazı fenolik bileşikler: Kateşinler. Antosiyanidinler. Flavonoller. Flavanonlar. Proantosiyanidinler (löykoantosiyanidinler). Fenolik bileşiklerin bazı işlevleri: Gıdalarda acılık ve burukluk gibi tat unsurlarının oluşumunda rol alırlar. Meyve ve sebzelerin sarı, sarı-esmer, kırmızı-mavi tonlardaki renklerinin oluşmasını sağlarlar. Antioksidan, antimikrobiyal ve antimutajen etkiler gösterirler. Fenolik bileşikler, bitkisel kaynaklı besinlerin lezzet ve rengine etki eden önemli bir madde grubudur.