Karabiber, sabundan kaçar çünkü sabun, suyun yüzey gerilimini azaltır .
Suyun yüzeyi, gergin bir zar gibi davranır ve bu zar, deterjanın etkisiyle delindiğinde kenarlara doğru büzüşür . Karabiber taneleri de bu büzüşen zarın etkisiyle birlikte hareket eder ve sabunlu suyun kenarlarına itilir .