Alifatik hidrokarbonlar, düz zincirli veya dallanmış karbon zincirlerinden oluşan, yapısında sadece karbon ve hidrojen bulunan hidrokarbonlardır. Alifatik hidrokarbonlar, doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılır: Doymuş alifatik hidrokarbonlar (alkanlar), mümkün olan en fazla hidrojen içerir ve karbonlar tek bağ ile bağlıdır. Doymamış alifatik hidrokarbonlar, karbonlar arasında çift veya üç bağ bulunur ve alkinler olarak ikiye ayrılır: Alkenler, en az iki karbon arasında çift bağ içerir, genel formülü CnH2n'dir. Alkinler, karbonlardan bir çiftinin arasında üç bağ bulunur, genel formülü CnH2n-2'dir. Alisiklik hidrokarbonlar, alifatik hidrokarbonların halka yapısında olanlarıdır.