Enterokinaz, ince bağırsağı kaplayan hücreler tarafından üretilen bir enzimdir ve proteinlerin sindirilmesinde önemli bir rol oynar. Başlıca işlevleri: Tripsinojenin aktivasyonu: Pankreastan salgılanan tripsinojenin protein peptid zincirini kısaltarak aktif formu olan tripsine çevirir. Protein parçalanması: Tripsin, kimotripsinojenin aktifleşip kimotripsine dönüşmesini sağlar ve proteinlerin daha küçük peptidlere ve amino asitlere parçalanmasına yardımcı olur. Enterokinaz eksikliği durumunda protein tam olarak sindirilemeyeceği için vücutta ciddi problemler meydana gelebilir.