Enterokinaz, ince bağırsakta bulunan bezler tarafından salgılanan bir enzimdir ve tripsinojeni aktif enzim olan tripsine dönüştürerek sindirim sürecinde önemli bir rol oynar. Bu dönüşüm, diğer pankreatik sindirim enzimlerinin (kimotripsinojen, proelastaz ve prokarboksipeptidazlar) aktivasyonunu sağlar ve böylece proteinlerin tam sindirimini mümkün kılar.